新機材「ディープフリーザー」を導入致しました。

日頃より格別のご高配を賜り誠にありがとうございます。

この度、株式会社ノースプラントではお客様に、より一層の北海道のおいしいをお届けするため「ディープフリーザー」を導入致しました。

こちらのディープフリーザーは‐60℃の温度で食材を保管可能です。
通常の冷凍庫やフリーザーは一番冷やしても‐18℃位ですので徐々に水分が抜け、脂肪分のあるお肉や魚は時間と共に劣化していきます。
-60℃の超低温ディープフリーザーではそのような事は起こらず、タンパク質の酵素分解や、脂肪の酸化、微生物の繁殖もストップさせられるため、食材の劣化をおさえ、鮮度を保ったまま保存可能となります。

また、2023年10月に導入しました「ブラストチラー＆ショックフリーザー」を併用する事により、「ブラストチラー＆ショックフリーザー」で-40℃の冷風で急速冷却し「旨み・香り・水分」などを素材内にギュッと閉じ込め、風味や旨味を残しつつ、食中毒などの原因でもある菌の増殖温度帯（約10～60℃）を短時間で通過することで菌の増殖を防ぎながら超低温ディープフリーザーで保管も可能となりました。